My Youtube Channel: F2Tech ID

Postingan Populer

Postbiotik, Senyawa Bermanfaat yang Dihasilkan oleh Probiotik

Postbiotik: Paradigma Baru dalam Kesehatan Berbasis Mikrobioma Postbiotik sebagai Paradigma Baru dalam Kesehatan Berbasis Mikrobioma Pendahuluan: Era Baru dalam Ilmu Mikrobioma Dalam beberapa dekade terakhir, pemahaman ilmiah tentang mikrobioma manusia telah berkembang pesat, mengubah cara kita memandang kesehatan dan penyakit. Komunitas mikroorganisme kompleks yang mendiami tubuh kita, terutama di saluran pencernaan, kini diakui sebagai organ fungsional yang vital, yang memengaruhi segalanya mulai dari metabolisme dan kekebalan hingga fungsi neurologis.[1, 2] Awalnya, fokus intervensi untuk memodulasi ekosistem ini sebagian besar terkonsentrasi pada probiotik—mikroorganisme hidup yang memberikan manfaat kesehatan—dan prebiotik, substrat yang mendorong pertumbuhan mikroba menguntungkan.[3, 4] Namun, seiring dengan pendewasaan bidang ini, sebuah paradigma baru telah muncul, yang berpusat pada produk-produk yang dihasilkan...

Pewarna dan Pengawet Pangan Alami Hasil Bioproses Fermentasi

Fermentasi untuk Menciptakan Pewarna dan Pengawet Alami Bioproses Fermentasi sebagai Platform Berkelanjutan untuk Produksi Pewarna dan Pengawet Pangan Alami: Tinjauan Komprehensif tentang Sains, Teknologi, dan Komersialisasi Ringkasan Eksekutif Dengarkan Ringkasan ✨ Artikel ini menyajikan Pembahasan mendalam mengenai pemanfaatan fermentasi mikroba sebagai teknologi kunci untuk memproduksi pewarna dan pengawet pangan alami. Didorong oleh meningkatnya kesadaran konsumen akan kesehatan dan keberlanjutan, industri pangan beralih dari aditif sintetis. Fermentasi menawarkan alternatif yang unggul secara ekonomi dan ekologis dibandingkan ekstraksi konvensional, terutama melalui valorisasi limbah agro-industri. Laporan ini mengkaji secara detail produksi biopigmen utama (karotenoid, pigmen Monascus , fikosianin, antosianin rekayasa) dan senyawa bio-preservatif (bakteriosi...

Alternatif Karbohidrat Lebih Sehat? Dekstrin Resisten

Dekstrin Resisten: Pembahasan Komprehensif Pembahasan Komprehensif Dekstrin Resisten Ringkasan Dekstrin resisten (RD) merupakan serat pangan larut fungsional yang diproduksi melalui modifikasi termokimia dan enzimatik dari pati. Laporan ini menyajikan tinjauan mendalam mengenai RD, dimulai dari arsitektur molekulernya yang unik, yang dicirikan oleh pembentukan ikatan glikosidik non-pati secara acak yang menjadi dasar resistensinya terhadap pencernaan di usus halus. Mekanisme fisiologis utamanya berpusat pada fermentasi yang lambat dan berkelanjutan di sepanjang usus besar, yang memberikan efek prebiotik dengan memodulasi komposisi mikrobiota usus dan menghasilkan asam lemak rantai pendek (SCFA). Bukti klinis yang kuat mendukung perannya dalam perbaikan kontrol glikemik jangka panjang, yang ditunjukkan oleh penurunan signifikan pada kadar HbA1c, serta potensinya dalam manajemen berat badan dan perbaikan profil lipid. Sifat ...

SUP

Presentasi Usulan Penelitian - Humaam Abdullah Daftar Komentar Komentari Usulan Penelitian Pengaruh Penambahan Bubuk Biji Kluwek ( Pangium edule ) Terhadap Kadar Air, Higroskopisitas, Warna, Dan Penerimaan Sensori Pada Bubuk Kaldu Jamur Penelitian Eksperimental Kuantitatif Humaam Abdullah 213020089 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN | FAKULTAS TEKNIK | UNIVERSITAS PASUNDAN Tim Dosen Penguji Dr. Istiyati Inayah, S.Si., M.Si. Dr. Yelliantty, S.Si., M.Si. ...

Urgensi Teknologi Pangan

Urgensi Teknologi Pangan dalam Menghadapi Krisis Global yang Konvergen Urgensi Teknologi Pangan dalam Menghadapi Krisis Global yang Konvergen Ringkasan Eksekutif Dunia saat ini berada di persimpangan jalan yang kritis, di mana sistem pangan global menghadapi serangkaian tekanan yang belum pernah terjadi sebelumnya dan saling terkait. Laporan ini menyajikan analisis mendalam mengenai urgensi penerapan teknologi pangan inovatif sebagai pilar strategis untuk menjamin ketahanan pangan, keberlanjutan lingkungan, dan stabilitas ekonomi di masa depan. Analisis ini, yang didasarkan pada tinjauan komprehensif terhadap jurnal-jurnal internasional bereputasi tinggi, mengidentifikasi tiga pilar urgensi utama yang menuntut tindakan segera dan terkoordinasi dari seluruh pemangku kepentingan. Pertama, ketahanan pangan berada di bawah tekanan hebat dari konvergensi krisis demografis dan iklim. Dengan populasi global yang diproyek...

Flavor Creation dengan Enzim?

Peran Enzim dalam Pembentukan Flavor Pangan Peran Sentral Enzim dalam Biogenerasi Flavor Pangan Pembahasan tentang Mekanisme, Aplikasi, dan Inovasi Bioteknologi Ringkasan Eksekutif Flavor, sebagai kombinasi kompleks dari sensasi rasa dan aroma, merupakan atribut sensorik fundamental yang menentukan penerimaan konsumen dan keberhasilan komersial produk pangan. Laporan ini menyajikan analisis komprehensif mengenai peran sentral enzim sebagai biokatalis dalam pembentukan dan modulasi flavor pangan. Didorong oleh permintaan konsumen global akan produk "alami" dan berlabel bersih, industri pangan telah mengalami pergeseran paradigma dari sintesis kimiawi ke metode biogenerasi, di mana enzim dan mikroorganisme menjadi perangkat utama. Laporan ini mengupas tuntas peran multifaset enzim, dimulai dari prinsip-prinsip dasar enzimologi pangan, termasuk klasifikasi, sumber, dan faktor-faktor yang mempengaruhi aktivitasnya. ...

Bagaimana listrik dapat memasak makanan dari dalam ke luar?

Pemanasan Ohmik: Revolusi Pengolahan Pangan Melalui Pembangkitan Panas Volumetrik Pemanasan Ohmik: Revolusi Pengolahan Pangan Melalui Pembangkitan Panas Volumetrik Pembahasan bagaimana listrik dapat memasak makanan dari dalam ke luar, menjaga nutrisi, dan membuka potensi baru dalam industri pangan. Ringkasan Eksekutif Pemanasan Ohmik, yang juga dikenal sebagai Pemanasan Joule, merupakan sebuah teknologi pengolahan termal canggih yang merevolusi cara makanan dipanaskan. Berbeda dengan metode konvensional yang mentransfer panas dari luar ke dalam, Pemanasan Ohmik menghasilkan panas secara langsung di dalam volume makanan itu sendiri dengan melewatkan arus listrik melaluinya. Fenomena ini, yang didasarkan pada resistansi listrik inheren dari bahan pangan, memungkinkan pemanasan yang sangat cepat, seragam, dan efisien secara signifikan. Laporan komprehen...

Evolusi Pengolahan Pangan: Dari Teknik Bertahan Hidup Kuno Menjadi Industri Global Yang Kompleks

Kisah Tersembunyi di Balik Makanan Kita Dari Api Unggun ke Meja Makan Global: Kisah Tersembunyi di Balik Makanan Kita Awal Mula Segalanya: Api, Kebutuhan, dan Lahirnya Cita Rasa Jauh sebelum ada dapur, supermarket, atau bahkan pertanian, hubungan manusia dengan makanan dimulai dengan sebuah penemuan fundamental: api. Bayangkan pemandangan ribuan tahun lalu, di mana sekelompok manusia purba berkumpul mengelilingi api unggun. Desis daging yang terpanggang, aroma umbi-umbian yang menghangat, dan tekstur sayuran yang melunak bukan sekadar proses memasak; itu adalah momen pencerahan. Bukti arkeologis dan etnografis menunjukkan bahwa pengolahan pangan pertama ini—pemanasan dengan api terbuka atau perebusan—didorong oleh sebuah keinginan sederhana namun revolusioner: membuat makanan menjadi lebih enak. Pada titik ini, teknologi pangan lahir bukan dari kebutuhan untuk bertahan hidup, melainkan dari pengejaran akan kenikmata...

Teknologi Proses Pengolahan Mie Instan

Mie Instan: Sumber Pangan Alternatif Masyarakat Indonesia Pembahasan Mendalam Teknologi Proses, Transformasi Fisikokimia, dan Rekayasa Industri dalam Manufaktur Mie Instan Ringkasan Eksekutif Artikel ini membahas secara komprehensif mengenai teknologi pemrosesan mie instan, mulai dari seleksi bahan baku hingga evaluasi produk akhir. Artikel ini membedah mekanisme molekuler gelatinisasi pati, peran krusial garam alkali (kansui) dalam reologi gluten, serta termodinamika kompleks dalam proses penggorengan ( deep-frying ) dan pengeringan udara. Analisis menyoroti bahwa struktur mikro "sarang lebah" yang terbentuk selama dehidrasi cepat adalah kunci karakteristik "instan" produk ini. Selain itu, laporan ini juga mengevaluasi inovasi terkini dalam fortifikasi nutrisi dan penggunaan hidrokoloid untuk mereduksi penyerapan minyak, merespons tuntutan global akan produk pangan yang lebih sehat tanpa mengorbankan aspek...

Soft Candy dan Hard Candy, Aplikasi dari Teknologi Kembang Gula berbasis Gula

Soft Candy dan Hard Candy Teknologi Kembang Gula Berbasis Gula Ringkasan Eksekutif Artikel ini menjelaskan mengenai perbedaan fundamental antara permen keras ( hard candy ) dan permen lunak ( soft candy ), yang berakar pada prinsip ilmu material. Pembeda utamanya adalah kandungan air akhir, yang menentukan Suhu Transisi Kaca ( T g ). Permen keras ada dalam 'keadaan kaca' (di bawah T g ), membuatnya kaku dan stabil secara kinetik. Sebaliknya, permen lunak ada dalam 'keadaan karet' (di atas T g ), memberikannya tekstur yang fleksibel dan kenyal. Artikel ini menguraikan peran bahan-bahan utama: sukrosa dan sirup glukosa sebagai pengontrol kristalisasi, serta beragam hidrokoloid (seperti gelatin, pektin, dan pati) yang menentukan arsitektur tekst...

FutureFood

Cari Blog Ini

Teknologi Proses Pengolahan Mie Instan